Pimentones Rellenos

Pimentones rellenos con arroz y jurel

(4 Personas)

Ingredientes

  • 4 pimentones medianos
  • 1 taza 1/2 de arroz San José
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 ajo picado
  • 1 zapallito italiano picado en cuadritos
  • 1 lata de Jurel San José
  • Cilantro

Preparación

En una olla, cocinar el arroz blanco. Lavar los pimentones, cortar las cabezas y sacar las semillas. Aparte, freír en un sartén la cebolla, el ajo, el zapallito y el jurel limpio y desmenuzado, salpimentar a gusto y mezclar con el arroz ya listo. Rellenar los pimentones completamente y untar por fuera con aceite. Llevar al horno precalentado a 180º y dejar por 15 a 20 minutos. Decorar con hojas de cilantro. Servir tibio.