ensalada-lentejas

Ensalada fresca de lenteja

(4 Personas)

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas cocidas en caldo de verduras
  • Dientes de dragón a gusto
  • 1⁄2 cebolla morada
  • 1⁄2 pimentón rojo
  • 100 gr. queso de cabra cortado en cubos finos
  • 1 cdta. vinagre – Jugo de un limón
  • Cilantro
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Poner las lentejas frías en un recipiente y reservar. Agregar todos los ingredientes picados y mezclar bien. Salpimentar a gusto, revolver y aliñar con el jugo de limón, vinagre y aceite. Decorar con cilantro.